Appeltaart zonder boter en suiker voor springvorm van 14 tot 18 cm.

• 150 gram bloem
• 100 gram olie (2 eetl. Olijfolie en de rest met appelmoes aangevuld tot 100 gram)
• 50 gram suiker vervangen door vloeibare Natrena
• 1 zakje bakpoeder
• mespunt zout

 

• 350-400 gram (3 redelijke appels) zoete appels (Elstar bijvoorbeeld)
• 50 gram rozijnen
• 1 afgestreken theelepel kaneel of speculaaskruiden
• 1 flinke eetlepel Custard
• 2 theelepels citroensap

 

Verwarm de over voor op 170°C. Wel de rozijnen in heet water. Doe bloem, olie/appelmoes, Natrena, bakpoeder en zout in een kom. Kneed het geheel met je handen tot een gelijkmatig deeg en laat even rusten.

 

Schil de appels, maak parten, verwijder klokhuis en snijd ze in stukjes en doe ze in een kom en giet de citroensap erover en roer goed door. Dep de rozijnen droog met keukenpapier en verwijder de steeltjes. Voeg rozijnen, kaneel/speculaaskruiden en Custard toe.

 

Olie de springvorm in. Pak driekwart van het deeg, rol uit tot ronde lap en doe dat in de vorm en de rand van de vorm. Stort het appelmengsel op het deeg. Rol het overgebleven deeg uit en maak er repen van en leg deze ruitsgewijs over het appelmengsel.

 

Bak de taart in een oven (170°C) gedurende ongeveer 60 minuten tot de appels gaar zijn en het deeg bruin.

 

Laat afkoelen en verpak het in plasticfolie, zodat de korst wat zachter wordt. Eet smakelijk!